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每食计划[第266期]
喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。
那些红艳艳的美食就是“辣”么好吃！比如这道「辣子鸡丁」辣个喵喵鱼，尤其是气温骤降的这几天，热辣的食物更能激发你的味蕾，令人食欲大增！
——喵小厨
说道辣子鸡丁，一定会想到辣子鸡，二者有什么区别呢？最明显的区别在于，辣子鸡丁是无骨的，辣子鸡是带骨头的。
据了解，早在上世纪50年代开始，大部分的川菜菜谱中都有关于“辣子鸡丁”的记载，但它最早的名字其实是辣子鸡。
在一本晚清的《四季菜谱摘录》手抄本中，也有“辣子鸡”的字条：“辣子鸡，生鸡宰块，走油，酱油加蒜片、鱼辣子配合”。
二者虽略有差异，但同属于川系名菜，起源于歌乐山。干辣椒是最不可缺少的主角之一，辣味飘香，快意洒脱。
烹制辣子鸡丁一般选用鲜嫩鸡腿肉或鸡胸肉，去骨切丁过油辣个喵喵鱼，和着干辣椒等调味料制作而成。成菜色泽红亮，麻辣酥香，光凭其香气就能使人味蕾大开，手指大动。
今天喵小厨为大家准备的这道辣子鸡丁，是比较符合大众口味的版本。适量的干辣椒，搭配青椒、洋葱等配料食材，辣中略带香甜，清新美味，简单又快手，赶紧试试吧~
鸡肉（营养成分含量/100克）
热量：167大卡
碳水化合物：1.3克
脂肪：9.4克
蛋白质：19.3克
主要营养成分：维生素A、胆固醇
镁、钾、磷、钠
湿冷的日子，一道辣子鸡丁最是驱寒，
搭配冬菜蒸黄瓜鱼，鲜嫩味美，好吃极了！
再来一道芹蒜炒香菇，常食菌，身体好，
冬瓜淡菜汤，清新鲜美，好喝又营养~
跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~
做好辣子鸡丁需要注意什么？
喵喵给你支妙招~
①鸡肉可选用鲜嫩鸡腿肉或鸡胸肉，容易炒熟入味；
②加入干辣椒时，火力调小，容易炒香出色；
③炒的时候多放油，辣椒等调料炒香的过程吸油。
你学会了吗？
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